Cette recette est longue mais c'est un véritable délice ! Le saumon, tout juste cuit grâce au citron et si parfumé avec l’aneth et la sauce soja, est à tomber. Quant au riz, avec son air de risotto, il est simplement savoureux !
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 pavés de saumon sans peau, ni arêtes
- 1 brocoli
- 2 tasses de riz
- 1 litre de bouillon de légumes
- le jus d’un citron
- sauce soja
- sel, poivre
- aneth
Préparation (1 heure)
- Au moins 4 heures avant de préparer le riz, coupez, dans un Tupperware (ou dans une assiette creuse), les pavés de saumon en fines tranches.
- Arrosez-les de jus de citron, d’un filet de sauce soja et saupoudrez-les d'un peu d’aneth, de sel et de poivre. Couvrez et placez au réfrigérateur.
- Détaillez le brocoli et faites-le cuire au cuit-vapeur ou à la casserole. Laissez-le de côté lorsqu’il est cuit.
- Dans une casserole, versez 2 tasses de riz et couvrez-le de la moitié du bouillon de légumes. Laissez cuire jusqu’à ce que le bouillon se soit évaporé et ajoutez le reste du liquide. Lorsque le bouillon s’est à nouveau presque évaporé, ajoutez les morceaux de brocoli au riz et mélangez. Placez hors du feu lorsque le liquide a disparu.
- Dressez vos assiettes avec le saumon en lamelles et le riz au brocoli.
Bon appétit !
Emma Arthur
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